Kommentare zu: Die Bolognese von Marios Mamma – Geschichte, Rezept und FAQ

Von: Christian

Christian — Sat, 03 Feb 2024 13:52:52 +0000

Krass. Aber auch schön: Nach 15 Jahren entdecke ich dieses Rezept. Werde ich ausprobieren und freue mich darauf!

Von: Thomas Stahel

Thomas Stahel — Tue, 28 May 2019 10:51:31 +0000

Als Antwort auf Carsten. In Dosentomaten sind oft San Marzano Tomaten drin. Schau auf der Aussenseite der Dose, wenn es eiförmige sind, sind es eigentlich San Marzanos. Dosentomaten sind sowieso fast immer besser als frische, weil sie schön reif geernet wurden und dann direkt in die Dosen gefüllt.

Von: Pauli Ramone

Pauli Ramone — Thu, 01 Nov 2018 23:25:43 +0000

Als Antwort auf Peter Bürgisser.

Sauber. Wird aber auch mal Zeit, dass den nordischen Barbaren aus Rom und ihren Lehrmeistern südöstlich des ionischen Meers mal jemand erklärt, wo Zimt drangehört und wo nicht. Die machen das ja jetzt schon seit 2000 Jahren falsch.
Hätten wir bloss nicht Indien entdeckt – unsere Ragus wären definitiv weniger barbarisch.

Von: Pauli Ramone

Pauli Ramone — Thu, 01 Nov 2018 23:07:02 +0000

„Keinesfalls den hierzulande üblichen Bauchspeck, das verschiebt den Geschmack in Richtung Linsensuppe“.
https://www.wagners-kulinarium.at/Blog/recipe/ragu-bolognese/

Hm. Natürlich „schiebt der geräucherte Bauchspeck nicht das ganze in Richtung Linsensuppe“. Sind ja keine Linsen drin. Ausserdem schmeckt der „Pancetta Affumicato“, der zwingend in das Ragu reinmuss, keinen Deut anders als der Bauchspeck in Deutschland.
Guanciale (Schweinebacke) gehört an eine Cabonara und der Pancetta Dolce an eine Amatriciana.
Beide Rezepte sind trotzdem top und deutlich besser mit Räucherbauch.

Liebe Grüsse,
der Neffe vom Suppennazi.

Von: Peter Bürgisser

Peter Bürgisser — Fri, 18 May 2018 13:55:06 +0000

Jaja die vom Norden. Zimt an eine Boloness, das ist Barbarei. Macht eure Kartoffeln und Fisch und Last es gut sein.

Von: ONMA Hannover

ONMA Hannover — Thu, 17 May 2018 06:22:10 +0000

Hallo Chris,

finde es echt beeindruckend welchen Content du lieferst. Deine persönliche Story rund um die Bolognese hat mir wirklich sehr gut gefallen. Bekomme jetzt schon wieder richtig Hunger, wenn ich dein Bild sehe …..

Von: ONMA Hannover

ONMA Hannover — Thu, 17 May 2018 06:22:10 +0000

Hallo Chris,

Von: Szepanski Peter

Szepanski Peter — Sun, 01 Jan 2017 07:31:14 +0000

Hallo Chris, ein sehr schöner Beitrag, Glückwunsch ! Ich habe auch sehr lange an meine „Bolognese“ herumgedoktert und durch Dich, bin ich erst auf die letztendlich letzte fehlende Zutat gekommen. Danke

Liebe Grüße Peter

Von: Szepanski Peter

Szepanski Peter — Sun, 01 Jan 2017 07:31:14 +0000

Liebe Grüße Peter

Von: Chris Kurbjuhn

Chris Kurbjuhn — Sun, 28 Feb 2016 12:01:00 +0000

Ich freu mich sehr, dass es geschmeckt hat. Wenn du beim nächsten Versuch ein paar angemörserte Fenchelsamen ins nordhessische Gehackte gibst, ist die Illusion noch perfekter.:)
Kochsachen bring ich seit ein paar Jahren meistens hier: http://blog.nassrasur.com/category/maenneressen/