Kommentare zu: Die gute Curryrahm-Suppe

Von: Chris Kurbjuhn

Chris Kurbjuhn — Wed, 04 May 2016 08:02:39 +0000

Gestern hab ich sie wieder gekocht und die Mengenangaben notiert. 1 Kilo TK-Suppengemüse, 1 Kilo Hackfleisch, 2 Eier, 2 Brötchen, 1,5 Liter Brühe, 0,4l Creme Fraiche ergeben acht bis zehn Portionen.

Von: Chris Kurbjuhn

Chris Kurbjuhn — Sun, 10 Apr 2016 17:21:44 +0000

Die Suppe darf nicht kochen, wenn du die Sahne einrührst, dann flockt sie auch nicht aus. Gib ein paar Kellen Suppe in eine Schüssel. Verrühr in dieser Schüssel Creme Fraiche und Suppe mit dem Schneebesen, kipp das Gemisch in den großen Suppentopf und mach das ganze unter Rühren wieder heiß, da sollte nix ausflocken. Das geschieht am nächsten Tag, wenn was übrig geblieben ist, beim Aufwärmen. Dagegen ist man machtlos.
Mit Mengenangaben steh ich auf Kriegsfuß. Suppengemüse kauf ich immer in den Kilobeuteln. Zwei bis drei Beutel langen für 15 Liter Suppe.

Von: Carsten Sohn

Carsten Sohn — Sun, 10 Apr 2016 16:00:05 +0000

So, jetzt habe ich die Stelle wiedergefunden, wo Du die Suppe vorgestellt hast. Und heute mal zur Probe gekocht. Batch für vier.

Testerin 1 wollte ein vegetarische Variante. Habe ich statt Hackbällchen Bratwurststücke von gestern rein geschnibbelt. War auch nicht richtig. Hat sie raussortiert und sich hinterher beschwert, das zu wenig Dickes drin war. „Zum Glück nicht so scharf.“

Testerin 2 fand die Suppe gut. „Zum Glück nicht so scharf.“ Aber es hätte mehr Wursteinlage statt soviel Gemüse drin sein dürfen. Tja.

Meine Meinung: Ich war zu zaghaft beim Einsatz von Butter, Curry und Mehl. In weiser Voraussicht habe ich meine Standard-Curry-Mischung für Korma von Sharwood’s genommen. Milder ist nur Mai-Gouda.

Suboptimal: Habe Saure Sahne statt CrÃ¨me fraÃ®che genommen. Wir hatten nichts anderes.

Ich hätte dem ganzen auch mit Harissa noch einen gewissen Bums verpasst. Die Bratwurst-Reste (Kettwiger-Kringel) waren gar nicht schlecht. Hätte gerne mehr sein dürfen.

Zum Einsatz kamen:
– Suppengemüse von *glo. Fand ich gar nicht so schlecht abgestimmt. (Die Flitzpiepen haben bei gleichem Preis die Grammatur auf 300 Gramm nach unten angepasst). Kein Wunder das Testerin 1 gemeckert hat. Warum sagt mir das keiner?
– sehr gute Roomboter vom Nordwest-Polder;
– Sharwood’s Curry (mild – selbstverständlich!);
– 405er Mehl;
– Biobrühe aus dem Glas. Wir wollen realistisch bleiben. Das Gericht ist als Snack für 40 Leute geplant;
– 10 prozentige Saure Sahne. Muss logischerweise durch CrÃ¨me fraÃ®che ersetzt werden;

Die Saure Sahne ist ein bisschen ausgeflockt. Nicht weiter schlimm, aber ich meine mal in e&t gelesen zu haben, dass man dies durch das einrühren von Mehl eliminieren könnte. Hast Du das auch schon mal gehört?

Du hast die Suppe doch bestimmt schon mal für eine größere Fete angesetzt. Dann kann man doch nicht mit 300 Gramm TK-Packungen arbeite!

Hoch erfreut war ich von der flotten Zubereitung. Exakt eine halbe Stunde.

Von: Joachim

Joachim — Thu, 04 Dec 2008 10:30:52 +0000

ja, ich häute sie – zumindest diese Riesendinger, bei denen die Haut auch nach dem ersten Aufkochen fast von alleine abgeht (genau wie bei den dicken grünen Bohnenkernen (Fave – sind das Saubohnen im Deutschen?)).

Das ist kein Muss, aber geschält schmecken sie ungleich zarter…

Von: Chris

Chris — Thu, 04 Dec 2008 09:00:01 +0000

Bedanke mich für die Blumen. Der Lammrollbraten sieht zum Niederknien aus, ist für den nächsten Metro-Besuch vorgemerkt. Und… hab ich das richtig verstanden, du häutest weisse Bohnen?

Von: Joachim

Joachim — Thu, 04 Dec 2008 08:22:48 +0000

Hallo Chris,

Ich nutze die Gelegenheit, mich einmal zu bedanken für Deinen amüsanten Blog und für Deine immer wieder zum Nachahmen anregenden Kochgeschichten (wenn ich nur an die Krautshäuptchen denke…)

Deine Suppe habe ich gestern abend mit Lammhackbällchen und Kokosmilch nachgemacht (und es mir erlaubt, sie hier: http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic.php?t=23661&highlight= zu veröffentlichen) – wirklich herrlich!

Danke

Von: Carsten

Carsten — Tue, 02 Dec 2008 10:14:45 +0000

Das wäre meine nächste Frage gewesen. Kapern sind ja schon etwas intensiv. Koche ich auf alle Fälle mal nach.

Von: Chris

Chris — Tue, 02 Dec 2008 09:21:46 +0000

Nee, ist Gemüse. Kapern und Curry zusammen mag ich nicht.

Von: Carsten

Carsten — Mon, 01 Dec 2008 18:29:20 +0000

Ach, wenn es doch nur sowas Schönes auf der Hachzeit geben könnte. Dazu ein leckeres, kühles Herrenhäuser und der Tag wäre gerettet.

Schwimmen da nonpareille drin? Oder sind das Rudimente vom TK-Gemüse?