Kommentare zu: Erkenntnisse aus dem Trainingslager: Strudel und der Teig dazu

Von: pcvjnygrso

pcvjnygrso — Thu, 13 Feb 2020 18:51:11 +0000

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Von: zzasnlqjro

zzasnlqjro — Tue, 11 Feb 2020 23:37:13 +0000

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Von: tmlbteqrjz

tmlbteqrjz — Sun, 09 Feb 2020 04:41:05 +0000

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Von: bbglwmcult

bbglwmcult — Thu, 06 Feb 2020 20:55:35 +0000

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Von: alex

alex — Wed, 22 Apr 2009 20:59:33 +0000

Endlich geht es wieder mehr um kochen :]

Von: Chris

Chris — Tue, 21 Apr 2009 08:25:10 +0000

405 oder 550, is wurscht. Und natürlich muss ich die Küchentür öffnen, wenn ich den Strudelteig ausziehe. Wenn der Strudel dann im Ofen ist, kann ich sie wieder schließen.

Von: Ulla

Ulla — Tue, 21 Apr 2009 08:14:31 +0000

Ist denn die Küchen groß genug für den ausgezogenen Strudelteig ? .-)
Ich nehme meistens Filoblätter, werde mich aber mal wieder ranwagen. Mehl Type 550?!

Von: Chris

Chris — Tue, 21 Apr 2009 06:35:48 +0000

Das mit den Knethaken geht ja noch relativ schnell, so in zwei, drei Minuten, aber die zehn Minuten Handkneterei müssen sein und lassen sich auch nicht maschinell ersetzen. Ich hab mal irgendwo gelesen, warum, irgendwelche Dingsbumse im Teig werden durch die Wärme der Hände aufgeschlossen, und auch diese Walkbewegung soll etwas bewirken. Einem 12jährigen Menschen sind die zehn Minuten natürlich nicht zuzumuten. Ein 52jähriger schafft das ja auch nur mit iPod und ständigem Blick auf den runtertickenden Küchenwecker.

Von: oachkatz

oachkatz — Tue, 21 Apr 2009 05:37:20 +0000

Das erinnert mich an eines meiner ersten – und ich glaube auch letzten – Kochtraumata. Ich war ungefähr 12 und hatte mir das ehrgeizige Ziel gesetzt Apfelstrudel selbst zu machen, wie meine Mutter eben auch. Woran es lag, ob schon das Rezept das Falsche war oder – wie ich vermute, die Geduld in diesem Alter schon gar nicht dazu ausreichte, so lange mit Knethake zu arbeiten, bis sich der Teig von der Schüssel löste, geschweige denn ihn 10 (!) Minuten per Hand durchzuwalken: men Strudel bestand nur aus Löchern. Und, glaube mir, dann lässt sich selbst mit der Rolltechnik nicht mehr viel retten…Was soll ich sagen, Trauma ist Trauma. Ich habe es nie wieder probiert.