\nWer dieses Gericht schon mal gekostete hat, sagt solch aufgeregten Unfug nat\u00fcrlich nicht. Dieses Huhn mit 40 Zehen (gehen \u00fcbrigens auch 60, 80 oder mehr, solange das Huhn unter’m Knoblauch noch zu sehen ist) ist eine der einfachsten M\u00f6glichkeiten, ein Huhn so zuzubereiten, dass alle Leute am Tisch die Augen verdrehen. Es riecht und schmeckt so dezent, dass selbst vorbeilaufende Knoblauchver\u00e4chter nicht merken, was da im Schmortopf brutzelt und \u2013 wenn man sich zusammenrei\u00dft und nicht mehr als 4 bis 5 Zehen ist \u2013 strahlt man selbst am n\u00e4chsten Tag auch nicht den ber\u00fcchtigten Knoblauchdunst aus.
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![\"Huhn\"](\"https:\/\/www.chris-kurbjuhn.de\/Bilder\/40ZehenHuhn.jpg\")
\nMan ben\u00f6tigt ein Huhn von anst\u00e4ndiger Qualit\u00e4t, ich kaufe immer die Viecher aus der Lou\u00e9, die haben eine mehr als anst\u00e4ndige Qualit\u00e4t. Es muss nicht unbedingt die Bioqualit\u00e4t sein, aber der 1,8-Kilo-Kawenzmann im Foto war vom Stamme Bio. Nicht billig, aber jeden Cent wert. Dazu braucht man noch die erw\u00e4hnten 40 Knoblauchzehen (gerne mehr, wie gesagt), am besten gesch\u00e4lt. Es gibt Varianten des Gerichts, da werden sie ungesch\u00e4lt dazu gegeben. Ist nat\u00fcrlich eine feine Sache f\u00fcr Faulpelze wie mich, aber ich finde es furchtbar umst\u00e4ndlich, die Dinger auf dem Teller aus ihren Schalen zu pulen, die dann im leckeren Bratensaft rumschwimmen. N\u00f6. Muss nicht sein. Lieber vorher sch\u00e4len. Zehen vor sich ausbreiten, einmal kurz mit dem Messer oder dem Handballen draufdr\u00fccken, bis es knackt, dann flutschen sie meistens problemlos aus der Schale, und die 40 Dinger hat man dann in zehn Minuten gepellt.
\nHuhn bratfertig vorbereiten, innen und au\u00dfen pfeffern und salzen, bi\u00dfchen Zitronensaft bi\u00dfchen Thymian ins H\u00fchnerinnere geben. Oliven\u00f6l in den schweren Schmortopf auf mittlere Hitze bringen und das Huhn langsam von allen Seiten anbraten. Anbraten hei\u00dft, dass es eine sch\u00f6ne braune Farbe bekommen soll (nicht schwarzer Kreis im wei\u00dfen Feld) und langsam hei\u00dft, dass diese Prozedur sich ca. zwanzig Minuten lang hinziehen sollte.
\nHuhn kurz raus aus dem Topf, Fett abgie\u00dfen, die 40 Knoblauchzehen anschwitzen, mit einem Schuss Wei\u00dfwein (soll nur ganz wenig Fl\u00fcssigkeit im Topf stehen) abl\u00f6schen, Huhn wieder in den Topf, dicht schlie\u00dfenden Deckel drauf und ab in den Ofen der so 140, 160 Grad (Gas 3) haben sollte. Wenn’s im Topf braust oder brodelt, ist dem Huhn zu hei\u00df! Nach 30, 40, 50 Minuten im Ofen (je nach Gr\u00f6\u00dfe des Huhns) nimmt man den Deckel ab, l\u00e4sst noch eine Viertelstunde br\u00e4unen und das war’s. Das Huhn sollte jetzt in etwas so wie auf dem Bild aussehen. Dann l\u00e4\u00dft man es noch zehn Minuten ausruhen, bevor man es tranchiert.
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![\"Knoblauch\"](\"https:\/\/www.chris-kurbjuhn.de\/Bilder\/40ZehenKnoblauch.jpg\")
\nUnd das, was noch im Topf ist, dieses unglaubliche Konglomerat aus Oliven\u00f6l, Wein, H\u00fchnerfond, Zitronensaft und Knoblauch, das f\u00fcllt man in eine Sauciere und stellt sie auf dem Tisch m\u00f6glichst weit weg von mir. Weil ich sonst vom Huhn nix nehme und die Zehen alleine aufesse (Hab ich tats\u00e4chlich mal gemacht. Hatte dann ziemlichen Durst, hab nicht sonderlich gut geschlafen und am n\u00e4chsten Tag ein neues Kapitel in der Geschichte des K\u00f6rpergeruchs geschrieben).
\nMehr ist nicht. Das einzige Problem dieses sensationellen Essens: es passt keine Beilage. Deshalb vorher einen Salat o.\u00e4. reichen und dann das Huhn, wie es ist, mit dem Knoblauch, und nur ein bi\u00dfchen Baguette dazu. Man glaubt, man ist im Paradies. Und \u2013 wie gesagt \u2013 man riecht hinterher nicht. Wenn man sich zusammenreisst. Aber wer tut das schon?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"