Kommentare zu: Weckewerk

Von: Chris

Chris — Mon, 25 Feb 2008 07:55:55 +0000

Danke für das Lob, und viel Spaß in Köln! Das Verhältnis Scharte Fleisch ist Geschmackssache, ganz ohne Schwarte tendiert wäre das Weckewerk ja nur ein gekochter Hackbraten, mit zuviel Schwarte wird’s schmierig. Irgendwas zwischen 10 und 30 Prozent könnte hinhauen. Ich hau immer rein, was da ist, bin wohl bei eher 10 Prozent. Versuch macht kluch!

Von: Alex

Alex — Sun, 24 Feb 2008 14:27:57 +0000

Hallo Chris!
Da ich bald aus dem heimatlichen Kassel wegziehen werde ins ferne Köln, freue ich mich sehr hier das ein oder andere Heimatliche Rezept zu finden, vor allem das Weckewerk freut mich außerordentlich.
In was für einem Verhältnis sollte der Schwarten/Fleisch Bestand ungefähr stehen bei diesem Rezept?

Mach weiter so mit der guten Arbeit und schenk uns noch viele schöne Rezepte!

Gruß
alex

Von: Chris

Chris — Sun, 18 Nov 2007 10:36:55 +0000

Wer das Weckewerk einmal auf der Zunge hatte, der vergisst es nicht… :)
Danke für das Mätschsalat-Rezept. Wird demnächst ausprobiert, deshalb kleine Frage wg. europäischer Begriffsunschärfe: Endivie wie Chicoree oder Endivie wie Endivie?

Von: Achim Peter

Achim Peter — Sun, 18 Nov 2007 10:22:32 +0000

Lieber Chris,

als „Alter“ Ahlemörscher habe ich den Geschmack des Weckewerks auch nach 50 Jahren noch auf der Zunge.

Auf Deiner Seite fand ich endlich mal ein Rezept. ( 1963 ins Rheinland ausgewandet).

Meine Frau und ich haben es natürlich sofort ausprobiert, mit vollem Erfolg. (Nur die Gewürze müssen noch etwas abgestimmt werde.)

Da meine Frau Niederländerin ist, möchte ich Dir hier ein Rezept für eine leckere Beilage geben.
Es nennt sich “ Mätschsalat“ und klingt glaube ich sogar etwas hessisch.

Man nehme:
Normales Kartoffelpürree,
Endiviensalat in ca. 2 mm breite Streifen schneiden,
durchwachsenen Speck würfeln und anbraten
ablöschen mit etwas Essig, 2 tl. Zucker hinzu,
die Endivienstreifen einrühren und leicht ziehen lassen,
mit dem Kartoffelpürre mischen und warm servieren.

Schmeckt fast noch besser als saure Gurke und Kartoffeln als Beilage.
Nochmal Danke für das Weckewerkrezept und alles Gute aus der Fremde

Achim